아메리카노의 불편한 진실
아메리카노 콜레스테롤
아메리카노를 만드는 데 필수 적으로 사용되는 에스프레소는 cafestol과 kahweol이라는 화합물을 포함하고 있습니다. 이 두 성분은 이 두 성분은 아메리카노 콜레스테롤 관계에 큰 영향을 주며, 연구에 따르면 이들은 주로 무필터 커피(머신에서 내린)에서 높은 수치로 발견됩니다. 반면, 아메리카노는 물을 추가하여 희석하는 방식으로 마시므로, 이러한 화합물의 영향을 상당 부분 줄일 수 있습니다.
이와 관련하여, 임상 실험에서는 아메리카노 콜레스테롤 수치에 미치는 영향을 평가하기 위해 다양한 조사가 이루어졌습니다. 이 연구들은 아메리카노를 일상적으로 섭취하는 것이 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤 수치에 미미한 영향을 미칠 수 있음을 보여주었습니다. 특히, 매일 두 잔의 아메리카노를 섭취하는 경우에 증가하는 콜레스테롤 수치는 건강에 부정적인 영향을 미치지 않는 수준으로 관찰되었습니다.
하지만 아직 아메리카노 콜레스테롤의 관계는 연구 중에 있으며, 다량의 아메리카노를 마시는 사람들에게는 건강상에 부정적인 영향을 줄 수 있다는 것이 정설입니다. 그래서 오늘은 아메리카노와 콜레스테롤의 관계에 대해서 자세히 다뤄 보겠습니다.
아메리카노 콜레스테롤 상승 원인
크레마
크레마는 에스프레소의 상단에 형성되는 황금색의 부드러운 거품으로, 커피 애호가들 사이에서는 질 좋은 에스프레소의 신선함과 품질을 나타내는 중요한 지표로 평가됩니다. 그러나 이 매력적인 크레마가 아메리카노 콜레스테롤 수치와 어떠한 관련이 있을까요? 이는 커피의 주요 성분 중 하나인 cafestol과 kahweol 때문입니다. 이 두 화합물은 에스프레소 머신의 고압 과정을 거쳐 추출되어 크레마를 형성하는 주요 요소이며, 둘 다 콜레스테롤 수치에 영향을 미칠 수 있는 물질입니다.
연구에 따르면, cafestol과 kahweol은 실제로 혈중 총 콜레스테롤 및 LDL(나쁜 콜레스테롤) 수치를 상승시킬 수 있다 합니다. 다만 우리가 마시는 아메리카노는 물에 희석해서 마시기 때문에 상대적으로 크레마의 영향을 상대적으로 줄일 수 있습니다.
물론 아메리카노 콜레스테롤 상승 관계는 우리가 마시는 양과 빈도에 따라 달라질 수 있습니다. 매일 다량의 아메리카노를 마시는 사람들은 상대적으로 더 높은 수치의 cafestol과 kahweol를 마시게 되며, 이는 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 일반적으로, 아메리카노를 적당량 섭취하는 것은 대부분의 사람들에게 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지 않습니다. 하지만 이 또한 지속적으로 다량을 섭취하게 되면 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
결론적으로, 크레마는 아메리카노의 맛과 질을 높이는 중요한 요소이며, 이 음료의 콜레스테롤 수치에 미치는 영향은 섭취량에 따라 달라집니다. 적당한 섭취는 아메리카노 콜레스테롤 관계를 건강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
카페스톨이란?
카페스톨은 커피콩에 자연적으로 존재하는 화합물로, 주로 커피의 오일(기름) 부분에 함유되어 있습니다. 이 물질은 특히 무필터 커피(머신을 이용한 커피) 제조 방식에서 더 많이 발견되며, 커피를 마실 때 자연스럽게 우리 몸에 흡수됩니다.
연구에 따르면, 카페스톨은 혈중 콜레스테롤 수치를 상승시킬 수 있다고 합니다. 이는 카페스톨이 간에서의 콜레스테롤 합성을 촉진하고, LDL 콜레스테롤의 제거를 억제함으로써 발생하게 됩니다. 이러한 작용은 장기적으로 혈중 콜레스테롤 수치의 증가로 이어질 수 있으며, 결과적으로 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다.
물론 아메리카노에 포함된 카페스톨의 양은 제조 방식에 따라 달라집니다. 아메리카노는 에스프레소에 물을 추가하여 만들기 때문에, 순수 에스프레소에 비해 카페스톨 함량이 상대적으로 낮습니다. 그러나 아메리카노를 대량으로 또는 자주 섭취할 경우, 여전히 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있습니다. 특히 이미 콜레스테롤 수치가 높은 사람이나 심혈관 질환의 위험이 있는 사람들에게는 상당한 주의가 필요하기도 합니다.
따라서, 아메리카노 콜레스테롤 수치 상승 사이의 관계를 고려할 때, 카페스톨의 섭취를 스스로 조절하는 것이 중요합니다. 매일 적당량의 아메리카노만 섭취하거나, 추후에 안내드린 방식으로 섭취하시는 것이 더욱 건강하게 아메리카노를 즐기는 방법입니다.
카와웰이란?
카와웰 역시 커피콩의 지방질 부분에서 발견되는 자연 발생 화합물로, 카페스톨과 함께 커피의 주요 성분 중 하나입니다. 이 두 화합물은 커피의 풍미를 풍부하게 하며, 특히 에스프레소나 무필터 커피(머신으로 내린 커피)에서 더욱 두드러지게 나타납니다. 카와웰과 카페스톨은 모두 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 미칠 수 있으며, 이는 아메리카노 콜레스테롤 상승 관계에 있어 신경 써야 할 중요한 요소 중 하나입니다.
연구에 따르면, 카와웰 역시 LDL 콜레스테롤, 즉 “나쁜” 콜레스테롤의 수치를 증가시킬 수 있으며, 이는 심혈관 질환 발생 위험을 높일 수 있습니다.
이처럼 아메리카노를 마실 때는, 카와웰과 카페스톨의 잠정적인 부정적 영향을 고려하여, 적정량을 섭취하시는 것이 좋습니다. 이는 특히 혈중 콜레스테롤 수치가 민감하거나 심혈관 질환의 위험이 있는 사람들에게 중요한 고려 사항입니다.
콜레스테롤 상승량
콜레스테롤을 얼마나 올리는가?
일반적으로 에스프레소 1샷의 양은 약 30ml로 측정됩니다. 연구에 따르면, 이 에스프레소에는 약 1.5mg의 카페스톨이 포함되어 있으며, 하루에 5샷(150ml)을 장기적으로 마실 경우, 콜레스테롤 수치는 평균 3.9mg/dL 증가할 수 있습니다. 다른 연구에서는, 에스프레소 1샷당 카페스톨 함량을 약 2.8mg으로 보고하였으며, 이를 기준으로 하루 5샷 섭취 시 콜레스테롤은 7mg/dL 증가한다고 합니다.
아메리카노는 주로 2샷의 에스프레소(60ml)를 기반으로 만들어집니다. 따라서, 아메리카노 한 잔에서 예상할 수 있는 카페스톨의 총량은 에스프레소 2샷 기준으로 약 3-5.6mg입니다. 이를 통해, 아메리카노 한 잔을 마실 때마다 콜레스테롤 수치가 약 1.6-2.8mg/dL 증가할 것으로 추정됩니다. 이는 대부분의 건강한 성인에게는 상대적으로 미미한 수준의 증가이긴 합니다.
하지만 우리가 신경서야 하는 점은, 개인의 건강 상태와 이미 내 몸에 존재하는 콜레스테롤의 수치입니다. 특히 고콜레스테롤혈증이나 심혈관 질환 위험이 있는 사람들은 아메리카노를 포함한 커피 제품의 섭취에 더욱 주의해야 합니다.
정상적인 콜레스테롤 수치를 넘어선 사람들은 커피(아메리카노)를 섭취할 때 반드시 섭취량을 고려해야 합니다. 콜레스테롤 수치는 심혈관 질환으로 이어질 수 있으며, 궁극적으로 우리의 목숨까지 위협할 수 있는 위험의 요인이 됩니다.
콜레스테롤 수치의 범주
총 콜레스테롤
정상: 200 mg/dL (밀리그램/디시리터) 미만
경계선 상위: 200-239 mg/dL
고위험: 240 mg/dL 이상
LDL 콜레스테롤 (저밀도 지단백질 콜레스테롤)
이상적: 100 mg/dL 미만
경계선 상위: 130-159 mg/dL
높음: 160-189 mg/dL
매우 높음: 190 mg/dL 이상
HDL 콜레스테롤 (고밀도 지단백질 콜레스테롤)
낮음: 남성에서 40 mg/dL 미만, 여성에서 50 mg/dL 미만
높음: 60 mg/dL 이상
트리글리세리드
정상: 150 mg/dL 미만
경계선상위: 150-199 mg/dL
높음: 200-499 mg/dL
매우 높음: 500 mg/dL 이상
용어 설명
HDL 콜레스테롤은 “좋은 콜레스테롤”로 분류되며, 심혈관 질환 위험을 낮출 수 있습니다. 따라서 HDL 수치가 높을수록 좋습니다.
LDL 콜레스테롤은 “나쁜 콜레스테롤”로 알려져 있으며, 심장 질환과 뇌졸중의 위험을 높일 수 있습니다. 따라서 LDL 수치는 낮게 유지하는 것이 바람직합니다.
트리글리세리드는 식후 혈액 내에 지방으로 존재하며, 고수치는 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
참고 논문 : Habitual Coffee Consumption and Serum Lipid Concentrations
저자 : Kyung-Jin Seok, Chang-Ho Youn, A-Sol Kim, Hae-Jin Ko, Hyo-Min Kim, Hye-Rim Lee, Seung-Pil Jung
[논문 바로 가기]
건강하게 커피 마시는 방법
핸드 드립 커피
드 드립(Hand Drip), 또는 수동 드립 방식(종이 필터를 이용하는 방식)으로 커피를 마시는 것은 커피 오일(지방)과 커피가 포함하고 있는 카페스톨과 카와웰의 섭취를 줄일 수 있는 효과적인 방법입니다. 이 방법은 뜨거운 물을 커피 분말 위에 직접 부어서 종이 필터를 통해 커피를 추출합니다. 종이 필터는 커피 오일(지방) 대부분을 걸러내어, 아메리카노 콜레스테롤 수치 상승의 관계를 최소화할 수 있습니다. 크마의 맛을 즐기는 분께는 다소 부족한 맛이 될 수 있지만, 건강하게 커피를 즐길 수 있는 대표적인 방법입니다.
로스팅 온도
커피콩의 로스팅 온도는 커피 맛뿐만 아니라 건강에 미치는 영향에도 중요한 역할을 합니다. 일반적으로, 더 높은 온도에서 로스팅 된 다크 로스트 커피는 카페스톨과 카와웰의 함량이 낮을 수 있습니다. 다크 로스트 커피는 깊고 풍부한 맛이 특징이며, 콜렛그테롤 관리에 좋은 해답이 될 수 있습니다.
로스팅 온도와 염증
고온으로 로스팅 된 커피는 맛이 더 진하고 풍부한 특성을 가지고 있으며, 카페스톨과 같은 특정 화합물의 함량이 낮아질 수 있습니다. 그러나 특정 연구에서는 고온 로스팅 과정에서 생성될 수 있는 다른 화합물이 우리 몸에 염증 반응을 일으킬 수 있다고 알려져 있습니다. 특히 커피를 대량으로 또는 자주 섭취하는 사람들에게 영향을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
하지만 아직은 연구가 부족한 상태며, 가장 안전하게 섭취하시는 방법은 저온 로스팅 커피를 핸드드립으로 마시는 것이 가장 안전한 방법이 될 수 있습니다.
크레마 제거 후 음용
에스프레소나 아메리카노와 같은 커피 음료 상단에 형성되는 크레마는 커피의 향미를 풍부하게 하는 중요한 요소입니다. 또한 이 크레마의 맛을 즐기는 분들도 상당수가 있습니다. 그러나 위에 말씀드린 것처럼 크레마는 카페스톨과 카와웰이 풍부하게 포함되어 있어, 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있습니다. 건강을 우선시한다면, 머신을 이용해 내려진 커피를 음용하기 전에 크레마를 제거하는 것을 권장 드립니다. 이 방법은 아메리카노 콜레스테롤 수치 상승 관계를 최소화할 수 있는 방법입니다.
마치며
내용 요약 및 조언
오늘은 아메리카노 콜레스테롤에 대해 다뤄 보았습니다. 커피, 특히 아메리카노와 같은 에스프레소 기반 음료가 콜레스테롤에 미치는 영향을 자세히 알아봤습니다. 또한 커피 오일에 포함된 카페스톨과 카와웰이 콜레스테롤 상승에 영향을 줄 수 있다는 내용도 확인하였습니다. 아래 내용을 참고하여 건강하게 아메리카노를 섭취하시길 권장 드립니다.
핸드 드립 커피
핸드 드립 방식은 카페스톨과 카와웰의 섭취를 줄이는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 종이 필터를 통해 커피를 추출함으로써, 이러한 화합물의 대부분이 제거되어, 콜레스테롤 상승의 위험을 감소시킵니다.
로스팅 온도
커피콩의 로스팅 온도는 맛뿐만 아니라 건강에도 영향을 미칩니다. 더 높은 온도에서 로스팅 된 다크 로스트 커피는 카페스톨과 카와웰의 함량이 낮을 수 있으나, 고온 로스팅 과정에서 발생할 수 있는 다른 화합물이 일부 사람들에게 염증 반응을 유발할 수 있습니다. 따라서 저온에서 로스팅 된 원두를 이용하여 종이 필터를 거쳐 드시는 것이 가장 현명한 방법입니다.
크레마 제거 후 음용
에스프레소나 아메리카노 상단에 형성되는 크레마는 카페스톨과 카와웰이 풍부하여, 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있습니다. 크레마 제거는 이러한 화합물의 섭취를 줄이는 또 다른 방법입니다.
처음에는 다소 풍부한 커피의 맛이 줄어들었다 생각할 수 있지만, 아메리카노 콜레스테롤 관계를 최소화 할 수 있는 좋은 방법입니다.
위에서 언급한 세 가지 방법, 핸드 드립 커피, 로스팅 온도, 크레마 제거를 고려하여 건강한 커피 생활을 하시길 바라겠습니다. 무엇보다 중요한 것은 건강한 식생활과 꾸준한 운동입니다.
아래 글은 읽어보면 도움이 되는 건강 정보입니다. 특정 제품을 광고하는 것이 아니니 한번 읽어 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 감사합니다.
